Foto: TV4
För den som har missat veckans matlagnig, eller vill se programmen igen, finns de på TV4 Play.
Recepten på både mina och de andra deltagarnas rätter hittar ni på recept.nu. Här är en länk till min förrätt, varmrätt och efterrätt.
Visar inlägg med etikett mat. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett mat. Visa alla inlägg
fredag 24 september 2010
Recap: Halv Åtta
För den som har missat veckans matlagnig, eller vill se programmen igen, finns de på TV4 Play.
Recepten på både mina och de andra deltagarnas rätter hittar ni på recept.nu. Här är en länk till min förrätt, varmrätt och efterrätt.
fredag 16 juli 2010
Props, Norrköping.
Sometimes when you're out and about you just don't know what to expect from restaurants, hence you don't expect much. But when someone calls it "Kvarterskrog" you really don't get your hopes up. Man, was I wrong. At Kvarterskrogen Asken in Norrköping I had one of the best food experiences thus far, this summer: An iced cucumber soup, spiced with lemon and mint, served with grilled bread.
Kvarterskrog. Inte direkt ett namn som lovar alltför mycket. Men i Norrköping stod Kvarterskrogen Asken för sommarens mest angenäma matupplevelse så här långt: En isad gurksoppa med mynta och citron, serverad med grillat bondbröd och tomatkompott, samt kallrökt skånsk karré och rapsolja från Sänkdalens gård. Påhittigt och förtjusande gott. Och min för 79 kronor; det billigaste på hela menyn, som i övrigt var full med handplockade ingredienser, omsorgsfullt omhändertagna.
Hela upplevelsen gjordes förstås inte sämre av att krogen låg i pittoreska Knäppingsborg, tillsammans med välfyllda delikatessaffärer och ekologiskt visthus.
Hej då Knäppingsborg, jag kommer snart tillbaka!
onsdag 31 mars 2010
Liedl-kampanj
Den sexiga matvarukedjan Von Liedl håller just nu på med en kampanj om hur billiga de är. Konstigt, jag som trodde att mat skulle vara bra först och främst ...
Här kommer deras anledningar.
1. Våra butikslokaler. En del säger att våra butiker är tråkiga. Vi skulle säga att de är smarta. Mysig belysning*, snygga hyllor och skojig teknik kostar pengar. Och i slutändan är det alltid kunden som betalar. Vi har valt bort det. Därför har vi lägre pris.
2. Våra inköp. Vi är en stor kedja som finns i många länder. Så när vi hittar riktigt bra varor** beställer vi massor. Det gillar leverantörerna och ger oss bättre priser. Det vi köper billigt kan vi sedan sälja billigt. Därför har vi lägre pris.
3. Vårt sortiment. I många affärer kan du hitta onödigt många sorters varor av samma sak, till exempel 10 olika sorters ketchup***. Det blir dyrt för affärerna och deras kunder. Vi har valt att bara jobba med de varumärken vi tycker är godast, och istället köpa in mer av dem. Därför har vi lägre pris.
4. Inga fördyrande mellanhänder. Vi har valt att inte arbeta med fördyrande mellanhänder. Istället köper vi maten direkt från de som tillverkar den. Det ger oss full kontroll över varornas kvalitet**** och vi slipper onödiga påslag. Därför har vi lägre pris.
5. Vårt miljötänk. Smarta ventilationssystem, värmeåtervinning, energisnål belysning och lock på frysarna är några förklaringar till hur vi sparar in på onödig energiförbrukning. Ju mindre vi betalar för el, desto lägre priser kan vi hålla*****. Därför har vi lägre pris.
Sedan har jag fyllt på med några till, som jag kan tänka mig inte är helt långt från sanningen de heller:
7. Dåligt betalt. I den mån vi kan undviker vi att ge både de som arbetar för oss, men särskilt de som producerar maten att få skäligt betalt. Därför har vi lägre pris.
8. Undvik närproducerat. Närproducerat betyder ofta småskaligt och småskaligt är inget vi håller på med på Liedl. Dessutom innebär små skördar och fler kontakt med t.ex. lokala grönsaksodlare mer administration, så sånt håller vi inte på med. Därför har vi lägre pris.
9. Utfiskning? När man talar om utfiskning av olika arter så handlar det egentligen om att man inte vet med säkerhet hur mycket fiskbestånden har minskat. Det är inte olagligt att fiska fiskarter som befaras vara hotade. Odlingar och certifieringar som Marine Stewardship Council kostar dessutom pengar. Vi hoppas istället på det bästa. Därför har vi lägre pris.
10. Djuren bryr sig inte. Vad bryr sig egentligen djur om huruvida de får gå ute eller inte. En ko som aldrig betat gräs kan helt enkelt inte veta att det skulle vara mer naturligt än benmjöl i mysig varm inomhusmiljö. Vi tar hänsyn till våra kunder som är människor, inte kossor. Därför har vi lägre pris.
11. Opersonligt. Vi tror inte att människor tycker att det är viktigt att träffa andra människor. Det blir inte heller viktigare för att man kallar det personlig service. Därför har vi inga delikatessdiskar eller liknande där du blir personligt bemött. Därför har vi lägre pris.
Mina tankar om deras egna argument:
* allvarligt talat, hur mycket kostar det att inte bara smälla upp lysrör i en lagerlokal och sedan kalla det affär?
** konstigt, jag har aldrig hittat de här bra varorna som de snackar om på Liedl ...
*** kanske till och med en ekologisk?
**** ni skulle alltså kunna kontrollera kvalitéten om ni ville, teoretiskt sett, bra att veta.
***** jaha, så det var inte alls av miljöskäl ni gjorde detta. bra att veta. det förklarar bristen på ekologiskt tänk.
Här kommer deras anledningar.
1. Våra butikslokaler. En del säger att våra butiker är tråkiga. Vi skulle säga att de är smarta. Mysig belysning*, snygga hyllor och skojig teknik kostar pengar. Och i slutändan är det alltid kunden som betalar. Vi har valt bort det. Därför har vi lägre pris.
2. Våra inköp. Vi är en stor kedja som finns i många länder. Så när vi hittar riktigt bra varor** beställer vi massor. Det gillar leverantörerna och ger oss bättre priser. Det vi köper billigt kan vi sedan sälja billigt. Därför har vi lägre pris.
3. Vårt sortiment. I många affärer kan du hitta onödigt många sorters varor av samma sak, till exempel 10 olika sorters ketchup***. Det blir dyrt för affärerna och deras kunder. Vi har valt att bara jobba med de varumärken vi tycker är godast, och istället köpa in mer av dem. Därför har vi lägre pris.
4. Inga fördyrande mellanhänder. Vi har valt att inte arbeta med fördyrande mellanhänder. Istället köper vi maten direkt från de som tillverkar den. Det ger oss full kontroll över varornas kvalitet**** och vi slipper onödiga påslag. Därför har vi lägre pris.
5. Vårt miljötänk. Smarta ventilationssystem, värmeåtervinning, energisnål belysning och lock på frysarna är några förklaringar till hur vi sparar in på onödig energiförbrukning. Ju mindre vi betalar för el, desto lägre priser kan vi hålla*****. Därför har vi lägre pris.
Sedan har jag fyllt på med några till, som jag kan tänka mig inte är helt långt från sanningen de heller:
7. Dåligt betalt. I den mån vi kan undviker vi att ge både de som arbetar för oss, men särskilt de som producerar maten att få skäligt betalt. Därför har vi lägre pris.
8. Undvik närproducerat. Närproducerat betyder ofta småskaligt och småskaligt är inget vi håller på med på Liedl. Dessutom innebär små skördar och fler kontakt med t.ex. lokala grönsaksodlare mer administration, så sånt håller vi inte på med. Därför har vi lägre pris.
9. Utfiskning? När man talar om utfiskning av olika arter så handlar det egentligen om att man inte vet med säkerhet hur mycket fiskbestånden har minskat. Det är inte olagligt att fiska fiskarter som befaras vara hotade. Odlingar och certifieringar som Marine Stewardship Council kostar dessutom pengar. Vi hoppas istället på det bästa. Därför har vi lägre pris.
10. Djuren bryr sig inte. Vad bryr sig egentligen djur om huruvida de får gå ute eller inte. En ko som aldrig betat gräs kan helt enkelt inte veta att det skulle vara mer naturligt än benmjöl i mysig varm inomhusmiljö. Vi tar hänsyn till våra kunder som är människor, inte kossor. Därför har vi lägre pris.
11. Opersonligt. Vi tror inte att människor tycker att det är viktigt att träffa andra människor. Det blir inte heller viktigare för att man kallar det personlig service. Därför har vi inga delikatessdiskar eller liknande där du blir personligt bemött. Därför har vi lägre pris.
Mina tankar om deras egna argument:
* allvarligt talat, hur mycket kostar det att inte bara smälla upp lysrör i en lagerlokal och sedan kalla det affär?
** konstigt, jag har aldrig hittat de här bra varorna som de snackar om på Liedl ...
*** kanske till och med en ekologisk?
**** ni skulle alltså kunna kontrollera kvalitéten om ni ville, teoretiskt sett, bra att veta.
***** jaha, så det var inte alls av miljöskäl ni gjorde detta. bra att veta. det förklarar bristen på ekologiskt tänk.
måndag 23 november 2009
Filmrecension a la Systembolaget
Här om dagen när jag satt och läste filmrecensioner i Metro, kom jag att tänka på hur happy-go-lucky filmer som Chuck and Larry alltid får dåligt betyg och filmer som är nästan jobbiga att genomlida som Lilja 4-ever alltid får bra betyg. I princip det enda som är mer förutsägbart än en romantisk komedi är en filmrecension (särskilt av en romantisk komedi).
Så jag tänkte: Varför inte göra filmrecensionerna lite mer som Systembolagets hemsida, komplett med smakklockor och allt? När det gäller viner brukar klockorna (de här cirkeldiagramsartade ni vet) vara exempelvis sötma, syra och fyllighet. När det gäller film skulle det kunna vara förutsägbarhet, syra (hur söt eller syrlig eller besk är filmen) och fyllighet (är det mycket utfyllnad, hur är tempot)?
Sedan skulle filmen kunna kommenteras lite som vinerna också: Ofta kommenteras viner med hur pass druvtypiska de är. Det vore förträffligt med en motsvarande "genretypiskhet".
Till sist också finns den lilla rutan med mat som passar till. Jag skulle vilja ha en liknande ruta som, men som bara hette "passar till". Ibland skulle det vara popcorn och lösgodis på förslag, andra gånger en låda Kleenex pappersnäsdukar och en annan gång skulle "passar till" tala om att den här filmen bör man inte äta någonting till. Tänk till exempel en splatterfilm matchad med en tallrik spaghetti. Förmodligen en sämre kombo än någon oinformerad vin och mat-matching någonsin skulle kunna bli.
Eders cineastiskt.
Jonatan
tisdag 3 november 2009
Bäst i Göteborg (Best in Gothenburg)
Tänkte bara tipsa de som ännu inte hittat dit, att ta en tripp till Sushiyama - mitt emot Paddan, för vad som är en av de bästa sushiupplevelser jag haft i Sverige.
Sashimi Moriawase
För att citera min flickvän: - Maten ser ut som ett tivoli!
Gyoza
Och tungan uppskattar den kulinariska åkturen.
_______
EN Recap: Sushiyama is the best japanese food I've eaten so far in Gothenburg. Find the Paddanboat and you'll find this place opposite.
torsdag 22 oktober 2009
Idag: Spanien
Maten på bordet är för dagen spansk. En gryta med morötter, selleri och lök som bas. På sedan med färsk timjan, spenat, pancetta eller stekt fläsk (knaperstek separat), rökt paprikapulver (jag hade inget så jag körde på rökt havssalt istället), samt kikärtor kokade med nejlikespäckad lök och vitlök. Kan du få tag på kastanjer, så smula dem över. Själv rev jag rikligt med Tomme de Chevre över.
Njut gärna med en ale från Mölndals egna fina microbryggeri Dugges (men du måste vallfärda till Mölndals system för att få tag på dem).
söndag 20 september 2009
Dryck till Kräftskiva?
For english readers, an introduction to kräftskiva:
I guess kräftskiva is a very swedish thing. And it doesn't really explain much if you translate it... Crayfish record. Yes, well that makes sense... Anyway, we eat boiled crayfish once a year, which is a seasonal feast for sure. The seldomness of the occasion is due to the short season for fishing crayfish in most parts in Sweden.
_____________________________________________
Jag hade en idé häromdagen att jag skulle bjuda på en lätt, blommig Pinot Noir (Saint Clair, #16015, för att vara exakt) till kräftor, för att kompis Artur och jag har väldigt olika smak när det gäller vita viner. Idén sköts dock ned av både mindre och mer kompetent personal på två olika systembolag. Pinot funkar nämligen bra med en del vit fisk; utmärkt till sej- eller torskrygg eller långa exempelvis. Däremot fanns det ingenting som kunde fungera som "brygga" mellan kräfta - med dess tydliga umamismak - och pinon, menade den mest kunniga av de jag konsulterade. Men enligt den kunniga äldre herren funkar inte heller friska vita viner, som annars är bra till skaldjur, särskilt bra till just kräftor. Valet föll till slut på en flaska som var mycket dyrare än vad jag tänkt - men vilken fullträff. En halvtorr champagne:
Taittinger Nocturne!
Envis som jag är öppnade jag dock en flaska Saint Clair Pinot också för att prova. Rätt temperatur här är förstås viktigt, ca 16 grader, snarare än rumstemperatur. Just den här varianten Pinot, skulle jag vilja hävda, funkade ungefär lika bra som vita viner som jag provat tidigare kräftskiveår. Med andra ord, den gjorde inget särskilt för att förhöja upplevelsen, men den var å andra sidan långt ifrån gräslig som jag hade fått höra tre gånger på vägen.
vinnerligtI guess kräftskiva is a very swedish thing. And it doesn't really explain much if you translate it... Crayfish record. Yes, well that makes sense... Anyway, we eat boiled crayfish once a year, which is a seasonal feast for sure. The seldomness of the occasion is due to the short season for fishing crayfish in most parts in Sweden.
_____________________________________________
Jag hade en idé häromdagen att jag skulle bjuda på en lätt, blommig Pinot Noir (Saint Clair, #16015, för att vara exakt) till kräftor, för att kompis Artur och jag har väldigt olika smak när det gäller vita viner. Idén sköts dock ned av både mindre och mer kompetent personal på två olika systembolag. Pinot funkar nämligen bra med en del vit fisk; utmärkt till sej- eller torskrygg eller långa exempelvis. Däremot fanns det ingenting som kunde fungera som "brygga" mellan kräfta - med dess tydliga umamismak - och pinon, menade den mest kunniga av de jag konsulterade. Men enligt den kunniga äldre herren funkar inte heller friska vita viner, som annars är bra till skaldjur, särskilt bra till just kräftor. Valet föll till slut på en flaska som var mycket dyrare än vad jag tänkt - men vilken fullträff. En halvtorr champagne:
Taittinger Nocturne!
Envis som jag är öppnade jag dock en flaska Saint Clair Pinot också för att prova. Rätt temperatur här är förstås viktigt, ca 16 grader, snarare än rumstemperatur. Just den här varianten Pinot, skulle jag vilja hävda, funkade ungefär lika bra som vita viner som jag provat tidigare kräftskiveår. Med andra ord, den gjorde inget särskilt för att förhöja upplevelsen, men den var å andra sidan långt ifrån gräslig som jag hade fått höra tre gånger på vägen.
Jonatan
________________________________________________________
English recap: Next time you go for kräftskiva (aka crayfish record), make sure you save up and get yourself a nice semi-dry Taittinger Nocturne Champagne.
________________________________________________________
English recap: Next time you go for kräftskiva (aka crayfish record), make sure you save up and get yourself a nice semi-dry Taittinger Nocturne Champagne.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)
